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什么是白蘑菇？
白蘑菇又稱蘑菇、雙孢菇、洋蘑菇，潔白細膩，味道鮮美，營養豐富，符合歐美等發達國家綠色營養的消費追求，是國外極為推崇的健康食品。
白蘑菇具有較高的營養價值和藥用價值，在歐美國家譽為“上帝的食品”、“植物肉”；日本人認為是“植物食品的頂峰”；聯合國糧農組織和世界衛生組織更是將白蘑菇納入人類最佳飲食結構── “一葷一素一菇”。
第一次種植
法國是第一個成功培育白蘑菇的國家，人工栽培始于法國路易十四時代，在19世紀晚期進入科學種植階段并商品化。
世界性菌種
全世界食用菌種類共有2000多種，白蘑菇是全球性普遍種植的品種，被譽為“世界菇”，已有100多個國家或地區廣泛栽培。
種植技術
50年代，荷蘭公司Bels首次在控制濕度、溫度和通風的條件下種植白蘑菇，并工業化生產。
中國白蘑菇
1935年始于上海，發展至今我國白蘑菇產量約占世界總產量的35％，中國是世界上白蘑菇生產和出口大國。
古埃及的法老將白蘑菇視為珍品，只容許王室人員享用，羅馬人稱白蘑菇為天神的食物，只有在特別的場合才會吃。古希臘人在戰爭前會舉行白蘑菇宴，他們認為士兵吃了白蘑菇才有力量打仗。
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